Cocotte de merlu au coco et citron vert
7
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Merlu
480 g, soit 4 dos de 120 g
Citron vert
3 pièce(s), non traités
Carotte
100 g, (2)
Poivron
1 pièce(s), jaune petit
Tomate rouge
1 pièce(s)
Pomme de terre
400 g, (2 grosses)
Margarine, allégée 60% MG
2 cc
Ail, frais
1 gousse(s), hachée
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Safran, en poudre
1 g, (2 dosettes en filaments)
Fécule de pomme de terre
1 CS
Lait de coco
200 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et éponger le poisson, le mettre dans un plat. Arroser de jus de 2 citrons. Couper l'autre citron en fines tranches. Peler et rincer les légumes: détailler les carottes en bâtonnets, le poivron en lamelles et la tomate en quartiers; couper les pommes de terre en grosses rondelles.
2
Chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer les poivrons et l'ail 2 min. Ajouter les carottes, les tomates, les pommes de terre et le poisson avec le jus de citron. Saler et poivrer. Recouvrir d'eau froide, enfouir le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 20 min à feu doux. Egoutter la préparation, enlever le bouquet garni. Filtrer le jus de cuisson, en mesurer 20 cl, y ajouter le safran. Remettre la préparation dans la cocotte, garder au chaud.
3
Délayer la fécule dans 5 cl d'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le jus safrané et le lait de coco. Ajouter la fécule et faire épaissir 3 min, à feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur la préparation, ajouter quelques tranches de citron vert. Réchauffer 10 min à feu très doux. Présenter dans un plat creux préalablement chauffé.
4
Décorer de coriandre ciselée.
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