Cocktail de crudités aux épis de maïs

Instructions

1. Peler et émincer l'oignon, ciseler quelques tiges vertes (partie les plus tendres). Rincer et éponger les tomates, les couper en quartiers. Peler le concombre, prélever des rubans à l'aide d'un couteau économe, les recouper en deux ou trois morceaux. Récupérer le jus de la découpe. Verser les crudités dans un saladier.
2. Rincer et essorer les feuilles de salade, les couper en deux ou trois. Équeuter les radis roses et les détailler en bâtonnets. Ajouter le tout dans le saladier. Saler très légèrement et poivrer. Égoutter les mini-épis de maïs et les incorporer.
3. Détendre le fromage de chèvre dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter quelques cuillerées de jus de découpe du concombre pour obtenir une sauce crémeuse. Verser sur les légumes et mélanger. Réserver au frais 15 minutes avant de servir.