Clafoutis primeur au chèvre

Instructions

1. Retirer les fanes des carottes et des navets. Gratter les carottes et les couper en très fines rondelles (à la mandoline). Éplucher puis couper les navets en tranches légèrement plus épaisses. Tailler les têtes des oignons en anneaux et émincer leur tige. Couper le fromage en tranches fines. Émincer les herbes.
2. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Battre les œufs (entiers et jaunes) avec le lait, la crème et la farine sans faire mousser. Saler, poivrer puis mélanger avec les légumes, les herbes et la moitié du fromage.
3. Badigeonner de margarine un plat à clafoutis et verser la préparation. Déposer le reste de tranches de fromage en les enfonçant légèrement. Faire cuire au four pendant 45 min. Couvrir ou réduire la température si le clafoutis colore trop. Servir chaud ou tiède.