Clafoutis de légumes du Sud

Instructions

1. Laver les courgettes, ôter les extrémités, les tailler en 4 puis en dés. Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Faire cuire les courgettes 10 min à la vapeur ou 6 min au four à micro-ondes (900 W).
2. Préparer l'appareil à clafoutis : fouetter énergiquement les œufs, incorporer successivement la farine tamisée, la crème liquide puis le lait concentré.
3. Incorporer à l'appareil à clafoutis (à l'aide d'une spatule en bois) les olives vertes préalablement coupées en petits morceaux, les tomates cerise coupées en 2, la coriandre ciselée, le curry. Saler et poivrer, bien mélanger.
4. Huiler au pinceau un moule à tarte de 26 cm de diamètre, y répartir la préparation aux courgettes, verser dessus l'appareil à clafoutis et glisser au four 30 à 35 min. Laisser tiédir avant de servir.