Civet de lapin aux pâtes fraîches

Instructions

1. Faire tremper les champignons 15 minutes dans un bol d'eau pour les réhydrater. Peler et hacher l'oignon. Peler, rincer et couper la carotte en petits bâtonnets. Chauffer 50 centilitres d'eau, y diluer la tablette de bouillon de volaille.
2. Chauffer la margarine dans une cocotte. Y faire revenir les râbles de lapin avec l'oignon pendant 2 minutes, tout en remuant. Poivrer. Saupoudrer de farine et remuer 2 minutes. Mouiller avec le vin et mélanger 1 minute, jusqu'à ce qu'il s'évapore. Verser le bouillon de volaille progressivement, ajouter les champignons égouttés, le bouquet garni, les baies de genièvre et les carottes.
3. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
4. Pendant ce temps, cuire les pâtes 1 à 2 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les égoutter. Dresser le civet dans un plat, entourer des pâtes.