Citron à la thoïonnade

Instructions

1. Cuire l’œuf 8 min dans de l’eau bouillante. Réserver. Couper les citrons en deux, trancher légèrement le sommet et la base pour donner une assise à chaque moitié. À l’aide d’un couteau et d’une petite cuillère, détacher la chair sans transpercer l’écorce. Les égoutter dans un chinois après avoir enlevé les membranes blanches. Les couper en petits morceaux ; en réserver 3 cuillerées à soupe.
2. Écaler l’œuf, couper le blanc en dés et mixer le jaune. Hacher l’oignon et ciseler la base des tiges. Dans un récipient, mélanger le thon égoutté avec la spécialité fromagère. Ajouter la pulpe des citrons, les dés de blanc d’œuf, l’oignon haché et le vert ciselé puis les câpres. Bien mélanger.
3. Farcir les demi-citrons de la préparation. Parsemer le dessus d’une pincée de jaune d’œuf. Réserver au frais. Servir avec une mini-cuillère.