Choux farcis

Instructions

1. Peler la carotte, l'ail et l'oignon, nettoyer le champignon puis hacher le tout finement. Dans une sauteuse avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive, faire dorer le hachis de légumes pendant 10 minutes, à feu moyen remuant souvent.
2. Laver, sécher et ciseler les herbes aromatiques puis les ajouter dans la sauteuse avec la viande hachée. Bien mélanger et stopper la cuisson.
3. Effeuiller le chou et ne conserver que 8 jeunes feuilles (le restant peut être utilisé en soupe). Plonger les feuilles dans une casserole, d'eau bouillante et les laisser blanchir 2 minutes, puis les égoutter. Étaler les feuilles sur le plan de travail puis les garnir de farce. Refermer les bords et ficeler.
4. Huiler 4 mini-cocottes en répartissant le reste d'huile, au pinceau. Tapisser le fond et le tour des mini-cocottes de 2 feuilles de chou chacune, en corolle, en les laissant dépasser. Partager la farce en 4 parts égales . La disposer au centre des feuilles de chou, tasser un peu et rabattre le bord des feuilles par dessus. Mouiller avec la sauce tomate délayée avec 100 ml d'eau.
5. Enfourner 30 à 40 minutes, à découvert, en bas du four pour que les choux farcis ne colorent pas trop sur le dessus. En fin de cuisson, vider l'excédent de liquide si la sauce tomate a rendu trop d'eau durant la cuisson et couvrir les mini-cocottes le temps de servir.