1

Peler la carotte, l'ail et l'oignon, nettoyer le champignon puis hacher le tout finement. Dans une sauteuse avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive, faire dorer le hachis de légumes pendant 10 minutes, à feu moyen remuant souvent.

2

Laver, sécher et ciseler les herbes aromatiques puis les ajouter dans la sauteuse avec la viande hachée. Bien mélanger et stopper la cuisson.

3

Effeuiller le chou et ne conserver que 8 jeunes feuilles (le restant peut être utilisé en soupe). Plonger les feuilles dans une casserole, d'eau bouillante et les laisser blanchir 2 minutes, puis les égoutter. Étaler les feuilles sur le plan de travail puis les garnir de farce. Refermer les bords et ficeler.

4

Huiler 4 mini-cocottes en répartissant le reste d'huile, au pinceau. Tapisser le fond et le tour des mini-cocottes de 2 feuilles de chou chacune, en corolle, en les laissant dépasser. Partager la farce en 4 parts égales . La disposer au centre des feuilles de chou, tasser un peu et rabattre le bord des feuilles par dessus. Mouiller avec la sauce tomate délayée avec 100 ml d'eau.

5

Enfourner 30 à 40 minutes, à découvert, en bas du four pour que les choux farcis ne colorent pas trop sur le dessus. En fin de cuisson, vider l'excédent de liquide si la sauce tomate a rendu trop d'eau durant la cuisson et couvrir les mini-cocottes le temps de servir.