Chou rouge à l'orange et purée de pommes de terre

Instructions

1. Laver le chou rouge, le couper en quartiers, retirer le cœur et découper en lamelles. Râper 1 pincée de zestes d'orange et presser 1 orange. Cuire brièvement le chou dans une poêle avec 4 CS d'eau. Déglacer avec le jus d'orange et 300 ml de bouillon. Ajouter les zestes d'orange et laisser cuire à couvert pendant environ 45 minutes.
2. Éplucher les pommes de terre et en râper finement 2 petites. Incorporer les pommes de terre râpées au chou rouge environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Cuire le reste des pommes de terre pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 220°C (Th 7-8).Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Mélanger au fromage frais, à 150 ml de bouillon et aux herbes aromatiques. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4. Saler et poivrer le chou rouge. Le verser avec le reste du bouillon dans un plat allant au four (environ 15 x 20 cm). Éplucher les oranges restantes et en retirer les filets. Déposer les morceaux d'orange sur le chou rouge et répartir la purée de pommes de terre par-dessus. Parsemer de noisettes et cuire 15 minutes au four. Servir immédiatement.