Chorba

Instructions

1. Dégraisser la viande et la tailler en petits dés réguliers. Dans une cocotte contenant l’huile, faire dorer les dés de gigot et l’oignon pelé et émincé pendant 5 min à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajouter la boîte de tomates pelées, le piment doux, 1 cuillerée à soupe de cumin, le persil haché et 2 cuillerées à soupe de menthe ciselée. Saler, poivrer et ajouter 1,2 litre d’eau. Faire bouillir, puis baisser le feu au minimum et laisser frémir à couvert pendant 1 heure.
2. Égoutter et rincer les pois chiches. Laver et couper les courgettes en cubes. Ajouter dans la cocotte les pois chiches, les courgettes et les pâtes, prolonger la cuisson de 15 min. À la fin de la cuisson, ajouter le restant de menthe ciselée et de cumin, mélanger, laisser infuser 30 min (les pâtes vont gonfler et absorber le bouillon). Servir.