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1. Éplucher l'oignon, les carottes, le céleri. Les émincer en lamelles ainsi que le poivron et les champignons.

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2. Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir les légumes avec l'huile pendant 5 minutes et sans cesser de mélanger. Les réserver puis mettre ensuite dans le même wok, le poulet coupé en lanières, les légumes ainsi que les pousses de soja égouttées et le gingembre haché. Poivrer et faire cuire le tout quelques minutes, en remuant.

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3. Dans un bol, délayer la farine et la sauce soja avec 10 centilitres d'eau. Verser le mélange sur les légumes au poulet. Cuire encore 3 minutes. Vérifier l'assaisonnement en sel.