1

Éplucher les poires, les évider et les découper en cubes. Les mettre dans un récipient en verre. Verser 2 cuillerées à café d’eau, ajouter le sucre vanillé et couvrir. Faire cuire pendant 5 min au four à micro-ondes puissance maximum. Mélanger à mi-cuisson. Vérifier que les poires sont cuites puis les mixer. Réserver le coulis au froid.

2

Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6). Battre le jaune d’oeuf avec 20 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile et l’eau bouillante. Battre encore pendant 1 à 2 min. Ajouter ensuite rapidement la farine et la levure. Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter le reste de sucre en fin de montage puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un petit moule à cheminée (à défaut, renverser un gobelet en carton dans un petit moule rond en guise de cheminée). Faire cuire pendant 20 min.

3

À la sortie du four, déposer le moule sur une grille. Laisser refroidir puis glisser un couteau le long de la parois et démouler le gâteau. Saupoudrer de sucre glace et servir avec le coulis et éventuellement quelques autres fruits.