1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre la margarine dans une petite casserole. Mixer les spéculoos puis les mélanger avec la margarine fondue. Tasser la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 15 cm de diamètre. Enfourner 10 min. Sortez le moule du four et laisser refroidir.

2

Verser le fromage blanc dans un récipient creux. Délayer l’agar-agar dans 1 cuillerée à soupe de lait. Faire chauffer le restant de lait, dès l’ébullition ajouter l’agar-agar dilué et laisser cuire à feu modéré pendant 1 min tout en remuant.

3

Incorporer le lait au fromage blanc, ajouter le miel, l’extrait de vanille et les zestes de citron. Mélanger bien l’ensemble puis le verser dans le moule au-dessus des spéculoos. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 4 heures.