1

Tapissez le fond d'un moule à manqué de 17 cm de diamètre avec un cercle de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez les biscuits préalablement écrasés. Laissez fondre le chocolat. Transférez dans le moule et aplatissez bien pour répartir les biscuits de façon homogène. Faites durcir 30 minutes au réfrigérateur.

2

Pendant ce temps, découpez la gélatine en petits morceaux, placez-les dans un bol et recouvrez avec le lait. Laissez tremper 10 minutes, puis placez au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pour faire fondre la gélatine. Remuez de temps en temps pour accélérer le processus. Retirez de la casserole et laissez refroidir.

3

Dans une terrine, fouettez le fromage et le sirop d'agave, puis ajoutez la gélatine et le lait. Battez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez le Baileys.

4

Fouettez la crème dans un autre bol, incorporez au mélange précédent. Versez dans le moule et faites prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

5

Lorsque le cheesecake est prêt à être servi, démoulez et décorez-le avec des copeaux de chocolat et des paillettes d'or.