Cheesecake

Instructions

1. Mettre la faisselle à égoutter dans une passoire. Préchauffer le four à 220°C (th 6-7). Mixer les sablés avec les biscottes, ajouter 1 CS de sucre puis incorporer le beurre fondu. Tasser cette pâte dans un moule à fond amovible ou en silicone d'environ 18 cm de diamètre. Faire cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Sortir le moule du four et baisser la température à 160°C (th 5-6).
2. Frotter et laver les citrons, puis râper les zestes. Battre le fromage frais avec la faisselle égouttée, les zestes râpés, le reste de sucre, la fécule de maïs et l’œuf. Ajouter la crème fraîche et verser cette préparation sur la pâte.
3. Remettre le moule au four et pour 30 minutes de cuisson. Laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 30 minutes avant de le sortir et de le réserver au frais. Servir frais ou à température ambiante.