1

Préchauffer le four 200 °C (th. 6/7) et chemiser un grand plat allant au four d’une feuille de papier cuisson.

2

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen/vif. Ajouter les échalions et faire revenir pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et le thym, faire cuire une minute supplémentaire, puis verser le vin et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le liquide s’évapore. Assaisonner puis ajouter le persil et réserver pour laisser refroidir complètement.

3

Découper 6 carrés dans chacune des pâtes feuilletées. Diviser la préparation aux champignons en 12 puis déposer une portion au centre de chaque carré de pâte en laissant un espace de 2 cm sur les bords. Humidifier les les bords avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et plier chaque carré en deux pour former un triangle. Tailler les angles des triangles pour former un demi-cercle. Pincer les bords de chaque chausson pour bien les refermer puis les placer dans le plat, bordures vers le haut, et laisser à refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4

Badigeonner les chaussons de boisson végétale à base d’amandes puis les faire cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.