1

Faire tremper les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d’eau froide. Mettre les framboises dans une cocotte en verre culinaire avec le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir hermétiquement et cuire 2 min au four à micro-ondes (750 Watts). Mixer et tamiser. Verser le jus dans une assiette creuse, en réserver 4 cuillerées à soupe dans une tasse pour la décoration.

2

Tapisser de film alimentaire 4 ramequins de 8,5 cm de diamètre (150 ml de contenance) : laisser dépasser les bords. Couper les biscuits en deux (compter 5 demi-biscuits par charlottine). Les tremper rapidement dans le jus de framboise et les déposer debout dans les moules, côté bombé vers l’extérieur. Préparer les groseilles et les myrtilles, ébouillanter les dés de kiwi pour qu’ils n’empêchent pas la gélification. Mettre les fruits dans un saladier.

3

Dans une petite casserole, chauffer le nectar avec le miel. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter vivement pour la faire fondre. Ajouter le fromage blanc et remuer. Verser sur les fruits et mélanger à nouveau.

4

À l’aide d’une cuillère à soupe, répartir la préparation dans les moules en repoussant les biscuits contre la paroi et en remplissant les interstices. Laisser tiédir puis réserver 3 h au frais avant de démouler. Décorer les assiettes d’un trait de jus de framboise réservé.