Charlottine de saumon au concombre

Instructions

1. Peler et émincer le concombre en lamelles. En peser 200 g, saler et réserver dans une passoire. Garnir 4 moules d’une contenance de 10 cl d’un film alimentaire. Les tapisser d’une tranche de saumon.
2. Dans une petite casserole, mélanger la crème, le jus de citron et l’agar-agar. Porter doucement à ébullition, chauffer 2 min tout en remuant. Hors du feu, ajouter les petits suisses égouttés, la ciboulette puis les concombres égouttés. Poivrer.
3. Verser la préparation dans les moules, tasser et rabattre les bouts de saumon. Recouvrir du film alimentaire, réserver au frais 2 h. Au moment de servir, démouler les charlottines, les présenter sur une feuille de salade.