Charlottes à la rhubarbe à ma façon

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec le sucre et mélanger. Laisser macérer toute une nuit et conserver le jus.
2. Couper les biscuits en deux dans la longueur, les tremper dans le jus de rhubarbe et en chemiser 4 moules individuels de 9 cm de diamètre en plaçant 5 biscuits et demi sur les parois et le dernier morceau de biscuit dans le fond.
3. Répartir la moitié de la rhubarbe à l'intérieur des moules, en tassant bien. Mélanger les œufs, le fromage frais, le sucre vanillé et verser cette préparation sur les fruits. Mettre au four pour 20 à 25 min de cuisson.
4. Mettre le restant de la rhubarbe dans une casserole et faire cuire à feu moyen pendant 30 min jusqu’à ce que la rhubarbe soit fondue. Servir les charlottes accompagnées de la compote de rhubarbe servie dans des petites coupelles.