Charlotte aux framboises

Instructions

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Rincer et équeuter les framboises. Faire chauffer la crème, incorporer la gélatine essorée et mélanger pour la faire fondre. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Mélanger le fromage blanc, la crème à la gélatine et l'édulcorant. Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la masse. Incorporer 200 grammes de framboises.
3. Tremper brièvement les biscuits à la cuiller dans le nectar de fruits rouges. Garnir un moule à charlotte (18 centimètres de diamètre) de biscuits imbibés, côté bombé contre la paroi. y verser le reste de la préparation. Terminer par une couche de biscuits. réserver au froid 6 heures. Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat de service et décorer le dessus avec les framboises réservées.