Charlotte aux framboises

Instructions

1. 1.Tapisser les parois d’un moule à soufflé ou charlotte de 21 cm de diamètre avec les biscuits à la cuillère en prenant soin de disposer le côté poudré de sucre contre les parois du moule. Réserver les biscuits restants.
2. 2.Réduire les framboises décongelées en purée au mixer avec 1 cuillerée à soupe d’édulcorant. Battre ensemble le mascarpone, le fromage blanc et le reste de l’édulcorant. Ajouter la purée de framboises et mélanger.
3. 3.Garnir le moule chemisé de biscuits avec 1/3 de l’appareil à la framboise, répartir dessus la barquette de framboises entières, puis recouvrir du reste de l’appareil. Tapisser le dessus de la charlotte du reste des biscuits à la cuillère. Recouvrir cette charlotte d’une petite assiette à dessert en la pressant bien afin de tasser la mousse à la framboise. Poser un poids sur l'assiette.
4. 4.Réserver 4 heures au congélateur. Sortir la charlotte 20 minutes avant de la déguster. La démouler sur un plat de service et dresser harmonieusement les myrtilles et les fraises sur le dessus.