Champignons farcis au bleu d’Auvergne

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C (th.6/7). Placez les champignons pieds vers le haut sur une plaque. Posez une feuille de sauge dans chacun d'eux, répartissez les pignons et la moitié de l’huile. Assaisonnez et faites rôtir 10-12 minutes.
2. Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans un wok avec 2 cuillères à soupe d'eau, en remuant régulièrement. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre. Égouttez dans un chinois pour extraire le liquide.
3. Pliez une feuille de pâte filo en deux. Posez une cuillerée d'épinards au centre puis couvrez avec un champignon. Ajoutez un morceau de bleu puis rabattez les feuilles de filo pour former une tartelette. Répétez l'opération et formez 6 farcis en tout.
4. Répartissez, sur chacun, le reste d'huile avec un pinceau. Faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez avec une salade de jeunes pousses.