Champignons façon makis jaunes

Instructions

1. Peler et hacher les échalotes et les champignons. Les faire sauter à sec dans une grande poêle antiadhésive chaude, à feu vif, pendant 5 à 10 min jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons. Saler et poivrer en début de cuisson
2. Battre les œufs avec l’eau. Saler, poivrer, ajouter les herbes hachées. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive de préférence carrée. Verser les œufs et les faire cuire à feu moyen pendant environ 5 min.
3. Décoller l’omelette, y étaler le fromage frais puis répartir les champignons et rouler l’omelette. Maintenir en boudin dans un film alimentaire et réserver au froid pendant 1 h. Avant la dégustation, retirer le film alimentaire et détailler en tranches. Servir avec quelques pousses de salade