Champignons cuisinés à la grecque

Instructions

1. Rincer et sécher les champignons, émincer les têtes en lamelles, les mettre dans un plat et les asperger du jus de citron. Peler et émincer l'oignon en fines lanières.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer les lanières d'oignon à feu très doux, sans laisser colorer, pendant 2 minutes.
3. Verser le vin blanc, porter à ébullition, baisser le feu puis ajouter le concentré de tomate, les grains de coriandre et de poivre. Saler puis enfouir le bouquet garni bien ficelé. Laisser cuire 8 minutes, à feu doux.
4. Ajouter les champignons avec leur jus. Faire cuire 15 minutes à feu doux tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Laisser tiédir, enlever le bouquet garni, verser la préparation dans un plat creux, filmer et réserver au frais 4 heures. Servir dans des coupelles.