Champignons cuisinés à la grecque
2
Points®
Temps total: 4 h 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat méditerranéen qui peut se consommer aussi bien chaud que froid !
Ingrédients
Champignons
600 g
Jus de citron
1 cc
Oignon
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
250 ml
Concentré de tomate
3 CS
Graines de coriandre
2 cc
Poivre
3 g
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et sécher les champignons, émincer les têtes en lamelles, les mettre dans un plat et les asperger du jus de citron. Peler et émincer l'oignon en fines lanières.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer les lanières d'oignon à feu très doux, sans laisser colorer, pendant 2 minutes.
3
Verser le vin blanc, porter à ébullition, baisser le feu puis ajouter le concentré de tomate, les grains de coriandre et de poivre. Saler puis enfouir le bouquet garni bien ficelé. Laisser cuire 8 minutes, à feu doux.
4
Ajouter les champignons avec leur jus. Faire cuire 15 minutes à feu doux tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Laisser tiédir, enlever le bouquet garni, verser la préparation dans un plat creux, filmer et réserver au frais 4 heures. Servir dans des coupelles.
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