Chakchouka verde
2
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Piment
1 pièce(s), poblano épépiné et coupé en dés
Ciboule, fraîche
2 brin(s), (grosses) émincées (réservez 2 CS pour la décoration)
Epinard
230 g, pousses
Cumin, en poudre
¼ cc
Sel
1 pincée(s)
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Coriandre, fraîche
10 g, hachée grossièrement
Tabasco
1 g, (facultatif)
Instructions
1
Dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir le piment et 6 cuillères à soupe de ciboule pendant 5 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et tendres.
2
Ajouter les épinards, une poignée à la fois, et remuer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et réduit. Assaisonner avec le cumin et le sel. Ajouter 60 ml d’eau.
3
Former 4 puits dans les épinards et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu doux-moyen pendant 4 min, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
4
Parsemer avec la coriandre et la ciboule réservée. Verser un fi let de sauce piquante selon le goût.
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