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Chakchouka de haricots noirs

Chakchouka de haricots noirs

1
Points® value
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Poivron rouge

1 pièce(s)

Poivron jaune

1 pièce(s)

Piment

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Haricots noirs, cuits

240 g, (poids net égoutté)

Pousse d'épinard

80 g

Huile d'olive

1 cc

Graines de fenouil

½ cc

Cumin, en poudre

½ cc

Ail, frais

2 gousse(s)

Paprika, en poudre

1 cc

Poivre

1 pincée(s), de Cayenne

Zeste de citron

10 g, non traité, soit 2cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

800 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Feta au naturel

30 g

Persil, frais

1 CS, haché

Instructions

  1. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Rincer et égoutter les haricots. Laver les épinards et les essorer.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les graines de fenouil et le cumin pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons et le piment. Presser l’ail. Faire frire le tout environ 5 minutes. Relever avec du paprika et du poivre de Cayenne.
  3. Ajouter le zeste de citron et les tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes. Incorporer les haricots et les épinards. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Former 4 puits dans la sauce. Y casser les œufs et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux avec le couvercle. Émietter la feta par-dessus et servir garni de persil.

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