Chakchouka de haricots noirs
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poivron rouge
1 pièce(s)
Poivron jaune
1 pièce(s)
Piment
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Haricots noirs, cuits
240 g, (poids net égoutté)
Pousse d'épinards
80 g
Huile d'olive
1 cc
Graines de fenouil
½ cc
Cumin, en poudre
½ cc
Ail, frais
2 gousse(s)
Paprika, en poudre
1 cc
Poivre
1 pincée(s), de Cayenne
Zeste de citron
10 g, non traité, soit 2cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
800 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Feta au naturel
30 g
Persil, frais
1 CS, haché
Instructions
1
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Rincer et égoutter les haricots. Laver les épinards et les essorer.
2
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les graines de fenouil et le cumin pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons et le piment. Presser l’ail. Faire frire le tout environ 5 minutes. Relever avec du paprika et du poivre de Cayenne.
3
Ajouter le zeste de citron et les tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes. Incorporer les haricots et les épinards. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Former 4 puits dans la sauce. Y casser les œufs et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux avec le couvercle. Émietter la feta par-dessus et servir garni de persil.
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