Cerises chaudes à la crème anglaise

Instructions

1. Préparer la crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter l'extrait d'amande amère. Réserver au frais une heure.
2. Rincer, sécher puis équeuter les cerises. Dans une casserole, porter 50 cl d'eau à ébullition avec l'édulcorant de cuisson, ajouter les cerises, les faire pocher à feu doux 10 minutes. Égoutter.
3. Répartir les cerises dans des coupes en verre, napper de crème anglaise froide. Déguster de suite.