Cassolette de poire aux griottes

Instructions

1. Mettre à chauffer une petite sauteuse antiadhésive sur feu moyen, y faire fondre le beurre et le sucre. Déposer les griottes et laisser cuire 1 min à feu doux, tout en les retournant avec une cuillère et en les enrobant de jus. Les verser dans un chinois placé au-dessus d’un bol. Réserver au frais.
2. Presser le citron et réserver le jus. Peler les poires (garder les queues), les badigeonner de jus de citron. Les positionner sur des assiettes pour vérifier l’assise, les trancher aux 3/4 de leur hauteur puis, à l’aide d’un couteau et d’une petite cuillère, enlever les pépins et les évider (garder les chapeaux au frais pour un autre usage).
3. Déposer 1 grosse cuillerée de yaourt dans le creux des poires. Ajouter 3 ou 4 griottes et décorer avec une feuille de menthe. Verser quelques gouttes de jus sur les assiettes. Servir de suite.