Carrés à la norvégienne

Instructions

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y plonger les carrés de pâte un par un et laisser cuire pendant 8 minutes.
2. Les prélever avec une écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide tout en les séparant. Les étaler sur un linge propore et les éponger. Couper le saumon fumé en lanières.
3. Mettre la mâche dans un saladier, l'asperger d'huile et de jus de citron. Saler, poivrer, saupoudrer de parmesan et mélanger.
4. Incorporer les carrés de pâte et les lanières de saumon fumé, remuer délicatement du bout des doigts en prenant soin de ne pas déchirer les carrés. Décorer d'aneth.