Carré de mangue au coulis de myrtilles

Instructions

1. Peler les mangues, les couper en morceaux, en peser 400 g. Les mettre dans le bol d’un robot avec la crème. Ajouter 2 CS de jus de citron et 2 CS de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une purée fine.
2. Verser la préparation dans une casserole. Délayer l’agar-agar dans l’eau froide et l’ajouter à la purée de mangue. Porter doucement à ébullition et laisser cuire 2 min sans cesser de remuer. Incorporer le yaourt et bien mélanger. Tapisser de film alimentaire un moule carré de 16 cm de côté. Verser la préparation et réserver au frais pendant au moins 2 h.
3. Peu avant le service, mixer les myrtilles avec 1 cc de jus de citron. Tamiser et incorporer 1 cc de sucre. Démouler le carré en le renversant sur un plat de service, napper de coulis de myrtilles et servir.