Carpaccio de veau aux asperges
1
Points®
Temps total: 2 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Escalope ou noix de veau
200 g
Asperge
8 pièce(s), vertes
Citron jaune
½ pièce(s), jaune
Cornichon
3 pièce(s)
Huile d'olive
4 cc
Aneth, fraîche
1 cc, 1 à 2 branches
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper de très fines tranches dans l’escalope de veau. Les disposer à plat dans une grande assiette plate. Couper les pieds des asperges pour ne garder que la partie tendre.
2
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les disposer sur le veau en les répartissant harmonieusement. Presser le demi citron et bien répartir le jus sur toute l’assiette.
3
Couper les cornichons en rondelles et les disposer sur le veau. Verser l’huile en filet en la répartissant sur toute l’assiette. Saler, poivrer. Mettre au frais 2 heures. Au moment de servir, couper l’aneth et la déposer sur le carpaccio.
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