Carpaccio de champignons aux poires et roquefort
2
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Roquefort à tartiner
40 g
Vinaigre
4 cc, de cidre
Noix, sèche
10 pièce(s)
Champignons de Paris
200 g
Poire
1 pièce(s), taille moyenne
Ciboulette, fraîche
6 cc, ciselée
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans un bol, écraser la crème de Roquefort avec le vinaigre puis fouetter pour obtenir une crème lisse, incorporer ensuite 4 cuillères à soupe d’eau. Émulsionner bien l’ensemble, saler et poivrer. Concasser les cerneaux de noix dans un mortier.
2
Laver et sécher les champignons. Les détailler en tranches fines. Éplucher la poire, retirer le cœur, couper la en fines lamelles. Disposer l’ensemble sur une grande assiette. Verser la sauce, parsemer de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix.
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