Carpaccio de champignons aux poires et roquefort

Name: Carpaccio de champignons aux poires et roquefort
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 40 g Roquefort à tartiner; 4 cc Vinaigre de cidre; 10 g Noix, sèche; 200 g Champignons de Paris; 1 pièce(s) Poire; 6 cc Ciboulette, fraîche ciselée; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

15 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

0 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Roquefort à tartiner

40 g

Vinaigre

4 cc, de cidre

Noix, sèche

10 g

Champignons de Paris

200 g

Poire

1 pièce(s)

Ciboulette, fraîche

6 cc, ciselée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Dans un bol, écraser la crème de Roquefort avec le vinaigre puis fouetter pour obtenir une crème lisse, incorporer ensuite 4 cuillères à soupe d’eau. Émulsionner bien l’ensemble, saler et poivrer. Concasser les cerneaux de noix dans un mortier.
Laver et sécher les champignons. Les détailler en tranches fines. Éplucher la poire, retirer le cœur, couper la en fines lamelles. Disposer l’ensemble sur une grande assiette. Verser la sauce, parsemer de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix.

Notes

Pour une préparation encore plus rapide, pensez aussi aux champignons frais sous vide, déjà épluchés et émincés.

Carpaccio de champignons aux poires et roquefort

Ingrédients

Instructions

Notes

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