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Carbo’rosso de courge au chorizo

Carbo'rosso de courge au chorizo

6
Points®
Durée totale
18 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
3 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Chorizo

100 g

Tomate rouge

1 pièce(s), bien mûre

Tomate séchée au soleil, à l'huile

3 pièce(s), quartiers

Persil, frais

1 bouquet(s), soit 5 brins

Courge butternut

500 g, (de chair) soit 4 petites

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Jaune d'œuf

4 pièce(s)

Parmesan, râpé

20 g

Roquette

10 g, ( une poignée)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper le chorizo et les tomates en petits dés. Ciseler le persil. Éplucher la courge et la tailler en tagliatelles à l’aide d’un taille-légumes. Les plonger 2 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les tagliatelles doivent être presque al dente. Égoutter.
  2. Reverser dans la casserole et incorporer l’oeuf entier légèrement battu. Bien mélanger, l’oeuf doit cuire avec la chaleur des pâtes. Ajouter le chorizo, les tomates et le persil. Poivrer.
  3. Brasser délicatement. Répartir joliment dans des assiettes creuses. Agrémenter de parmesan et d’un peu de roquette. Déposer un jaune d’oeuf dans sa coquille sur chaque assiette. Déguster bien chaud.

Notes

Pourquoi pas ? Si vous n’avez pas de taille-légumes, utilisez un économe pour réaliser les tagliatelles.

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