Carbo'rosso de courge au chorizo
6
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chorizo
100 g
Tomate rouge
1 pièce(s), bien mûre
Tomate séchée au soleil, à l'huile
3 pièce(s), quartiers
Persil, frais
1 bouquet(s), soit 5 brins
Courge butternut
500 g, (de chair) soit 4 petites
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Jaune d'œuf
4 pièce(s)
Parmesan, râpé
20 g
Roquette
10 g, ( une poignée)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper le chorizo et les tomates en petits dés. Ciseler le persil. Éplucher la courge et la tailler en tagliatelles à l’aide d’un taille-légumes. Les plonger 2 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les tagliatelles doivent être presque al dente. Égoutter.
2
Reverser dans la casserole et incorporer l’oeuf entier légèrement battu. Bien mélanger, l’oeuf doit cuire avec la chaleur des pâtes. Ajouter le chorizo, les tomates et le persil. Poivrer.
3
Brasser délicatement. Répartir joliment dans des assiettes creuses. Agrémenter de parmesan et d’un peu de roquette. Déposer un jaune d’oeuf dans sa coquille sur chaque assiette. Déguster bien chaud.
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