1

Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir dans une grande casserole et y faire cuire les spaghettis al dente, 7 à 8 min. Conserver une demi-louche d'eau de cuisson. Rincer rapidement les jeunes pousses d'épinard sous l'eau fraîche et les égoutter.

2

Faire chauffer une sauteuse avec le beurre et y mettre les épinards à suer pendant 2 min à feu moyen. Verser les épinards cuits dans le bol d'un mixeur et mixer finement. Saler, poivrer, ajouter la crème et mixer de nouveau pour bien mélanger. Réserver.

3

Si les champignons sont frais, les nettoyer en les brossant doucement puis couper les pieds. Sans rincer la sauteuse, y mettre les champignons à cuire 3 min à feu moyen. Pendant ce temps, couper le bacon en tout petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse et mélanger. Laisser cuire 3 min à feu moyen, verser la préparation aux épinards et à la crème et mélanger. Verser une demi-louche d'eau des pâtes pour allonger la préparation, et laisser chauffer 1 min à feu doux.

4

Égoutter les spaghettis. Les déposer en nid dans les assiettes et verser la sauce par-dessus. Servir bien chaud.