Cappuccino chocolat framboise

Instructions

1. 1.Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Hors du feu, y faire fondre le chocolat cassé en morceaux.
2. 2.Dans une jatte, délayer les jaunes d'oeuf avec le lait au chocolat très chaud. Sucrer avec l'édulcorant. Reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu très doux en tournant sans cesse et sans jamais laisser bouillir (environ 10 mn).
3. 3.Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et bien égouttée. Remuer vivement pour la dissoudre. Répartir dans des tasses ou des verres. Après refroidissement, réserver 4 heures au moins au frais.
4. 4.Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Réserver également au frais 1 heure maximum. Au dernier moment, répartir les framboises dans chaque tasse. Coiffer chacune d'un flocon de chantilly et saupoudrer de cacao tamisé à travers une passoire fine. Servir sans attendre.