Caponata comme en Sicile
1
Points®
Temps total: 3 h 23 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 3 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tomate rouge
200 g
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
200 g
Huile d'olive
5 cc
Aubergine
200 g
Courgette
200 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Anchois à l'huile, en conserve
5 filet(s)
Câpres
30 g
Vinaigre balsamique
4 CS
Piment
1 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Monder et tailler la tomate épépinée et le poivron en petits dés. Ciseler les oignons finement et les cuire tout doucement avec 2 cc d'huile d'olive.
2
Éplucher l'aubergine une bande sur deux, tailler en petits dés et faire sauter dans 3 cc d'huile d'olive à feu vif.
3
Tailler la courgette en petits dés, l'ajouter aux oignons, puis ajouter les dés d'aubergine et les dés de tomate et poivron. Ajouter l'ail dégermé et laisser compoter doucement.
4
Pendant ce temps, écraser les anchois en purée et concasser les câpres. Ajouter la purée d'anchois, le vinaigre, les câpres et le piment.
5
Dresser la caponata en verrine ou en petite cuillère et accompagner de pain grillé (à comptabiliser). Servir chaud, tiède ou froid.
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