Cannelés au saumon fumé

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Couper les tranches de saumon en fines lanières puis les hacher au couteau. Rincer et égoutter les flageolets, les chauffer avec le lait 1 min à feu doux puis mixer.
2. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure, ajouter l’œuf entier, le jaune et le gruyère râpé. Délayer avec la purée de flageolets. Incorporer la ciboulette puis le hachis de saumon. Poivrer (ne pas saler).
3. Placer un moule en silicone avec 6 empreintes à cannelé d’une contenance de 60 ml sur une plaque de cuisson. Y répartir la préparation jusqu’à 4 mm du bord. Enfourner pour 20 min. Laisser tiédir 15 min et démouler en retournant. Déguster tiède ou froid.
4. Pourquoi pas ? Utilisez du saumon frais (poché 2 min puis émietté). Dans ce cas, salez la préparation. Remplacez la ciboulette par de l’aneth et les flageolets par des haricots blancs cuits. Accompagnez d’une salade verte ou servez en solo lors d’un brunch.