Canard à l'exotique

Canard à l'exotique

3
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Navet

400 g, (jeunes)

Mangue

1 pièce(s)

Orange

2 pièce(s), dont 1 non traité

Huile de tournesol

1 cc

Aiguillette de canard

400 g

Cardamome, en grain

4 grain(s), verte, en gousses

Epices (sans précision)

1 cc, garam massala

Coriandre, fraîche

8 g, brins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), mélange de 5 baies

Instructions

  1. Couper les navets épluchés en 8 quartiers. Éplucher la mangue et la détailler en quartiers. Couper 1 orange en 8 quartiers. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis y faire revenir les aiguillettes de canard et les quartiers d'orange à feu vif pendant 1 m 30 par face pour les aiguillettes et 2 min par face pour les quartiers d'orange. Parsemer de graines de cardamome verte écrasées en début de cuisson. Assaisonner de sel et de mélanger 5 baies en fin de cuisson. Réserver les aiguillettes dans une assiette creuse à couvert.
  2. Mettre le garam masala dans la poêle non nettoyée. Verser l'eau et porter à ébullition puis ajouter les navets. Couvrir à moitié et aire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les quartiers de mangue et le jus de l'orange restante. Assaisonner de sel et de mélange des 5 baies et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à couvert. Ajouter au besoin un peu d'eau si le jus réduit trop vite. Il doit rester un peu de sauce au final. Ajouter les aiguillettes et laisser réchauffer pendant 2 ou 3 minutes. Parsemer de coriandre et servir aussitôt.

Notes

Accompagnez de riz basmati (à comptabiliser).