Canard aux litchis

Name: Canard aux litchis
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 480 g Aiguillette de canard; 60 ml Liqueur flambée ou cuite; 90 ml Porto flambé ou cuit; 1 cc Fond de veau et de volaille; 1 brin(s) Romarin; 120 g Riz blanc cru; 12 pièce(s) Litchi; 1 pincée(s) Sel et mélange 5 baies

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h 45 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

1 h 30 m

Part(s)

Difficulté

Difficile

Ingrédients

Aiguillette de canard

480 g

Liqueur flambée ou cuite

60 ml

Porto flambé ou cuit

90 ml

Fond de veau et de volaille

1 cc

Romarin

1 brin(s)

Riz blanc cru

120 g

Litchi

12 pièce(s)

Sel

1 pincée(s), et mélange 5 baies

Instructions

Recouvrir un plat de fi lm alimentaire, déposer dessus les aiguillettes et les mélanger avec les alcools, le fond de volaille et les épines de romarin grossièrement hachées. Assaisonner de sel et de baies, rabattre le fi lm sur les aiguillettes et les envelopper hermétiquement. Envelopper à nouveau dans 2 couches de fi lm. Faire cuire pendant 1h 30 à 2 h au four à 55 °C (th.2). Faire cuire le riz selon les indications du paquet en fi n de cuisson du canard.
Éplucher et dénoyauter les litchis. Piquer les aiguillettes sur des brochettes avec un litchi et assaisonner. Servir sur le riz avec la sauce réduite filtrée.

Canard aux litchis

Ingrédients

Instructions

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