Canard aux litchis

Instructions

1. Recouvrir un plat de fi lm alimentaire, déposer dessus les aiguillettes et les mélanger avec les alcools, le fond de volaille et les épines de romarin grossièrement hachées. Assaisonner de sel et de baies, rabattre le fi lm sur les aiguillettes et les envelopper hermétiquement. Envelopper à nouveau dans 2 couches de fi lm. Faire cuire pendant 1h 30 à 2 h au four à 55 °C (th.2). Faire cuire le riz selon les indications du paquet en fi n de cuisson du canard.
2. Éplucher et dénoyauter les litchis. Piquer les aiguillettes sur des brochettes avec un litchi et assaisonner. Servir sur le riz avec la sauce réduite filtrée.