Calmars aux épices et brochettes de champignons

Instructions

1. Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable et 1 gousse d’ail râpée dans un bol. Laver soigneusement les champignons et ôter les pieds. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillerées à café d’huile à feu moyen, y déposer les champignons (chapeau contre la poêle), ajouter la marinade et faire cuire environ 4 à 5 min, à couvert, tout en arrosant avec la sauce. Enfiler 3 champignons par brochette. Garder au chaud.
2. Rincer et égoutter les calmars avec du papier absorbant. Les tailler en lamelles régulières d’environ ½ cm. Dans un wok à feu vif et sans matière grasse, faire cuire les calmars, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau, environ 5 min. Ajouter le reste d’ail émincé, le persil ciselé, les épices et 2 cuillerées à café d'huile, mélanger et laisser cuire à feu vif 2 min. Verser le vinaigre balsamique, le reste d'huile et mélanger.
3. Réchauffer le riz pendant la cuisson des calmars et servir dès que tout est prêt.