1

Émietter très finement les tranches de cake. Mélanger la brousse et la poudre de cake dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former 12 billes bien rondes en roulant 15 g de préparation entre vos paumes. Les étaler sur un plat, planter une petite pique en bois ou un bâton à sucette dans chaque bille et réserver 30 min au congélateur.

2

Mettre les griottes dans une petite cocotte en verre avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Couvrir et faire chauffer 2 min au four à micro-ondes (puissance 750 W). Filtrer le jus à travers un chinois placé sur une petite casserole, en pressant bien la pulpe.

3

Diluer l'agar-agar dans 5 cuillerées à soupe d'eau. Verser dans la casserole avec le sucre et faire chauffer pendant 1 min tout en remuant : donner juste quelques bouillons. Laisser tiédir quelques secondes.

4

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les billes de jus à l'agar-agar. Laisser prendre. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.