1

Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Couper les dattes en petites lamelles. Peler les bananes, les écraser et les arroser de jus de citron.

2

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l’huile. Incorporer la farine peu à peu tout en mélangeant. Délayer avec le yaourt. Ajouter les bananes et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Parfumer avec le rhum (facultatif).

3

Verser la préparation dans un moule en silicone d’une contenance d’un litre en dispersant au fur et à mesure les lamelles de dattes dans la pâte. Enfourner pour 35 min : vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir un peu et démouler. Au moment de servir, couper en 8 tranches.