Cake de banane aux éclats de dattes

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Couper les dattes en petites lamelles. Peler les bananes, les écraser et les arroser de jus de citron.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l’huile. Incorporer la farine peu à peu tout en mélangeant. Délayer avec le yaourt. Ajouter les bananes et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Parfumer avec le rhum (facultatif).
3. Verser la préparation dans un moule en silicone d’une contenance d’un litre en dispersant au fur et à mesure les lamelles de dattes dans la pâte. Enfourner pour 35 min : vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser tiédir un peu et démouler. Au moment de servir, couper en 8 tranches.