1

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Faire dégeler les mirabelles si elles sont surgelées sinon les rincer et les dénoyauter. Les mélanger avec la farine, la levure et la pincée de sel.

2

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer le fromage blanc, bien mélanger puis ajouter la farine mélangée aux mirabelles. Remuer sans excès.

3

Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif d'une contenance d'1 litre jusqu'aux trois-quarts. Enfourner pour 35 minutres. Baisser le thermostat à 180°C après 5 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler 10 min après la sortie du four et laisser refroidir avant de couper en tranches.