Cake aux lentilles, jambon et moutarde

Instructions

1. La veille du repas, éplucher l’oignon et la carotte puis les couper en petits dés. Rincer les lentilles. Les mettre dans une petite casserole avec la moitié de l’oignon et de la carotte. Ajouter 75 cl d’eau et porter à ébullition. Ajouter le curry et l’ail écrasé puis laisser cuire à petits frémissements. Après 35 min de cuisson, ajouter le reste de l’oignon et de la carotte, saler et poivrer. Après 10 à 20 min de cuisson supplémentaires, vérifier que les lentilles ont absorbé la quasi-totalité du liquide et qu’elles sont bien tendres. Laisser tiédir, ajouter la moutarde, l’huile, les dés de jambon et les herbes ciselées. Bien mélanger, saler, poivrer au goût puis tasser dans un petit moule à cake en silicone ou 4 petits ramequins chemisés de film alimentaire. Couvrir et réserver au frais pendant 12 h.
2. Le jour du repas, découper le cake dès sa sortie du réfrigérateur puis réserver à température ambiante jusqu’au moment du service.