Cailles aux mirabelles
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un délice ! Cette recette associe le sucré et le salé pour mieux faire ressortir les saveurs.
Ingrédients
Mirabelle
24 pièce(s)
Huile de tournesol
1 CS
Caille
4 pièce(s)
Vinaigre
3 CS
Sel
1 pincée(s), : fleur de sel ou gros sel
Poivre
1 pincée(s), : Sechuan ou noir corsé
Instructions
1
Rincer et sécher les mirabelles. Les réserver. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire chauffer l’huile. Sur feu vif, faire dorer les cailles pendant 7 minutes. Baisser le feu et déglacer les sucs de cuisson avec 2 cuillérées à soupe d’eau. Saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
2
Mettre ensuite les mirabelles et poursuivre la cuisson 6 minutes. A l’aide d’une écumoire, retirer les cailles et les mirabelles pour les dresser dans le plat de service. Réserver.
3
Dans le jus, verser le vinaigre, laisser bouillir 2 minutes. Napper les cailles avec cette sauce et servir aussitôt.
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