Caillé parfumé

Instructions

1. À l’avance, dans une grande casserole, faire bouillir le lait 10 à 15 min. Verser le vin et redonner un bouillon, laisser frémir jusqu’à ce que le lait caille. Verser le lait au travers d’une mousseline dans une petite passoire. Laisser le caillé s’égoutter puis relever les bords de la mousseline pour l’enfermer comme une bourse. Réserver le caillé au frais pendant 4 h avant de le démouler puis le placer au frais.
2. Trente minutes avant de servir, sortir le caillé puis le servir, accompagné de miel et de fruits frais.