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Photo de/du Cabillaud, sauce légère au vin blanc par WW

Cabillaud, sauce légère au vin blanc

2
Point(s)
Durée totale
37 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
22 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le cabillaud est un poisson blanc maigre à la chair tendre. Lorsque celui ci est séché et salé, il est alors appelé "morue". Le cabillaud est facile à cuisiner et se marie à toutes les sauces. WW vous propose, ici, une recette de cabillaud avec une sauce légère au vin blanc. Vous pouvez agrémenter cette recette d'un légume, d'une pomme de terre vapeur et d'un quartier de citron (à comptabiliser) pour un délicieux plat complet !

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Eau

100 ml

Échalote

1 pièce(s)

Vin blanc, flambé ou cuit

50 ml, sec

Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré

200 g

Cabillaud, filet

480 g, soit 4 filets de 120g

Ciboulette, fraîche

3 cc, ciselée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Délayer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau. Peler et hacher finement l'échalote, la mettre dans une petite casserole avec le vin blanc, à feu moyen, cuire jusqu'à évaporation tout en remuant. Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire d'un tiers (environ 5 minutes).
  2. Verser ensuite le lait concentré non sucré et cuire une dizaine de minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Saler légèrement et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Mettre les filets de poisson à plat dans un plat en verre culinaire avec 2 CS d'eau (ou de jus de citron), saler. Couvrir et laisser cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W).
  4. Au moment de servir, égoutter les filets de poisson et les disposer dans les assiettes. Ajouter la ciboulette dans la sauce (éventuellement, la faire réchauffer 1 minute à feu doux). Napper le poisson de sauce.

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