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Cabillaud rôti, pressée de mojettes

Name: Cabillaud rôti, pressée de mojettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 0.5 cc Ciboulette bouquet; 0.5 cc Persil bouquet; 4 pièce(s) Oignon petits et blancs; 2 CS Câpres; 1 CS Eau; 1 CS Jus de citron; 6 cc Moutarde; 2 cc Huile de tournesol; 1 gousse(s) Ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 cc Huile d'olive; 480 g Haricots blancs cuits ou de mojettes cuites en bocal; 1 tablette(s) Bouillon en tablette de poule; 250 ml Eau; 880 g Cabillaud (darne) 4 pavés; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

40 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Pour conserver une texture onctueuse des mojettes, évitez le presse purée électrique.

Ingrédients

Ciboulette

½ cc, bouquet

Persil

½ cc, bouquet

Oignon

4 pièce(s), petits et blancs

Câpres

2 CS

Eau

1 CS

Jus de citron

1 CS

Moutarde

6 cc

Huile de tournesol

2 cc

Ail

1 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cc

Haricots blancs cuits

480 g, ou de mojettes cuites en bocal

Bouillon en tablette

1 tablette(s), de poule

Eau

250 ml

Cabillaud (darne)

880 g, 4 pavés

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

1. Préparer la sauce verte : réunir tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer par à-coups pour obtenir un mélange grossier. Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une casserole, les faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les haricots égouttés et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert une dizaine de minute. Hors du feu, écraser à la fourchette. Réserver au chaud.
2. Saler et poivrer les pavés de cabillaud au goût désiré. Faire rôtir, 5 mn côté peau, dans une grande poêle à peine huilée. Retourner et poursuivre la cuisson 5 mn. Présenter le poisson sur un lit de pressée de mojettes et napper de la sauce verte.

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