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Photo de/du Cabillaud rôti, pressée de mojettes par WW

Cabillaud rôti, pressée de mojettes

1
Point(s)
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pour conserver une texture onctueuse des mojettes, évitez le presse purée électrique.

Ingrédients

Ciboulette, fraîche

½ cc, bouquet

Persil, frais

½ cc, bouquet

Oignon

4 pièce(s), petits et blancs

Câpres

2 CS

Eau

1 CS

Jus de citron

1 CS

Moutarde

6 cc

Huile de tournesol

2 cc

Ail, frais

1 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cc

Haricots blancs, cuits

480 g, ou de mojettes cuites en bocal

Bouillon

1 tablette(s), de poule

Eau

250 ml

Cabillaud, darne

880 g, 4 pavés

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Préparer la sauce verte : réunir tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer par à-coups pour obtenir un mélange grossier. Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une casserole, les faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les haricots égouttés et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert une dizaine de minute. Hors du feu, écraser à la fourchette. Réserver au chaud.
  2. 2. Saler et poivrer les pavés de cabillaud au goût désiré. Faire rôtir, 5 mn côté peau, dans une grande poêle à peine huilée. Retourner et poursuivre la cuisson 5 mn. Présenter le poisson sur un lit de pressée de mojettes et napper de la sauce verte.

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