Cabillaud au miso
4
Points®
Temps total: 12 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Alcool de riz
90 ml, 8 CS
Miso
6 CS
Sirop d'agave
3 CS
Citron vert
1 pièce(s), le zeste
Gingembre, frais
5 g, fraîchement râpée, 1 cc
Ail, frais
1 gousse(s), râpée
Cabillaud, filet
6 filet(s)
Huile de tournesol
2 cc
Ciboulette, fraîche
1 cc, hachée + quelques brins
Coriandre, fraîche
1 cc, hachée
Haricot vert
480 g
Huile de sésame
1 cc
Graines de sésame
1 cc, noir
Piment
2 g, 1/2 cc de flocons de piment rouge
Instructions
1
Dans un bol, mélangez le saké, la pâte miso, le sirop d’agave, le zeste de citron, le gingembre et l’ail. Mettez le poisson dans un sachet alimentaire à fermeture, ajoutez la marinade, refermez le sachet et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
2
Pour cuire le poisson, mettez le four en mode gril à haute température. Versez 1 litre d’eau avec le sel dans une casserole et portez à ébullition
3
Retirez le poisson de la marinade et placez-le dans un plat en une couche uniforme. Arrosez-le d’huile et passez-le au gril 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et que le dessus soit caramélisé.
4
Pendant la cuisson du poisson, faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, les graines de sésame et les flocons de piment puis mélangez.
5
Répartissez le poisson et les haricots dans les assiettes puis garnissez de ciboulette et de coriandre.
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