Photo de/du Burgers végétarien et salade de fèves par WW

Burgers végétarien et salade de fèves

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
En famille ou entre amis, quoi de plus convivial qu’un bon burger ?

Ingrédients

Champignons

15 g, séchés

Huile d'olive

3 cc

Oignon

1 pièce(s), finement émincé

Champignons

300 g, frais émincés

Ail

2 gousse(s), finement hachées

Thym

6 brin(s), hachées

Persil

2 CS, plat frais haché

Lentilles vertes cuites

180 g, égouttées

Parmesan râpé

20 g

Moutarde

1 cc

Noix sèche

20 g, finement hachées

Farine

2 CS

Laitue

4 feuilles(s)

Tomate

2 pièce(s), 8 à 12 rondelles

Cresson

50 g, 1 poignée

Pain pour hamburger

200 g, 4 pains de 50 g chacun

Fèves, pelées, surgelées, crues

100 g

Petits pois

100 g

Feta allégée 8%

30 g

Yaourt 0% nature

35 g

Instructions

  1. Mettez les champignons séchés dans un bol, couvrez d’eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes. Égouttez-les et hachez-les.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une grande sauteuse. Faites-y cuire l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons frais et laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que toute l’eau se soit évaporée. Ajoutez l’ail et les herbes. Laissez cuire 3 minutes de plus. Transférez la préparation dans un saladier.
  3. Ajoutez les champignons réhydratés, les lentilles, le parmesan, la moutarde et les noix. Salez, poivrez et mélangez. Mixez la moitié de la préparation, jusqu’à la réduire en purée. Mélangez-la avec l’autre moitié de la préparation. Incorporez la farine. Formez 4 burgers. Laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen. À l’aide d’un pinceau, répartissez l’huile restante sur les burgers. Faites-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Baissez le feu au minimum puis poursuivez la cuisson 5 minutes sur chaque face.
  5. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les fèves et les petits pois, laissez cuire 2 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Ôtez la peau des fèves puis hachez-les grossièrement, ainsi que les petits pois. Mélangez avec la feta et le yaourt.
  6. Juste avant de servir, répartissez les feuilles de laitue et les tranches de tomates sur la base de chaque pain à hamburger. Ajoutez les burgers aux champignons puis ajoutez un peu de salade de fèves et de cresson. Terminez en recouvrant de l’autre moitié du pain.

Notes

Pour le plaisir des yeux et celui des papilles, utilisez des jeunes pousses de cresson ou d’autres herbes. Pour faire cuire ces burgers au barbecue, huilez la grille à l’aide d’un pinceau et faites cuire les burgers à haute température 4 à 5 minutes sur chaque face. Déplacez-les sur une partie moins chaude de la grille et laissez cuire 8 à 10 minutes de plus sur chaque face. Si le temps se couvre, pas de panique ! Vous pouvez aussi faire cuire ces burgers à la poêle, comme indiqué dans le déroulé de la recette ci-après.