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Photo de/du Burger de la mer, aïoli à l’avocat par WW

Burger de la mer, aïoli à l’avocat

10
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
En famille ou entre amis, quoi de plus convivial qu’un bon burger ? Si vous invitez du monde à venir partager ces burgers, n’hésitez pas à les préparer à l’avance. Vous pouvez les congelez (sans la garniture) et les conservez jusqu’à 4 semaines.

Ingrédients

Poisson blanc

240 g, à chair ferme (de type cabillaud) coupé en dés

Crevettes

240 g, crues, coupées en dés

Cive

5 pièce(s), finement émincées

Persil, frais

2 CS, plat frais haché

Pain

50 g, haché

Citron jaune

½ pièce(s), le jus

Mayonnaise, allégée en MG

40 g

Huile d'olive

2 cc

Pain pour hamburger (bun)

200 g, 4 pains de 50 g chacun

Laitue

4 feuilles(s)

Tomate rouge

2 pièce(s), 8 à 12 rondelles

Concombre

½ pièce(s), 4 longs rubans de concombre réalisés avec un économe

Avocat

1 demi, grand, réduit en purée

Ail, frais

1 gousse(s), finement hachée

Mayonnaise, allégée en MG

20 g

Coriandre, fraîche

1 CS, hachée

Piment

1 pièce(s), vert épépiné et finement haché

Citron vert

1 pièce(s), le jus

Instructions

  1. Mettez le poisson, les crevettes, les cives, le persil, le pain haché, le jus de citron et la mayonnaise dans le bol d’un mixeur. Salez et poivrez. Donnez quelques pulsations jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez 4 burgers. Laissez-les reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. À l’aide d’un pinceau, répartissez l’huile d’olive sur les burgers. Faites-les cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Baissez le feu au minimum puis poursuivez la cuisson 5 minutes sur chaque face.
  3. Pendant ce temps, préparez l’aïoli. Mixez l’avocat avec l’ail, la mayonnaise, la coriandre et le piment. Incorporez le jus de citron vert, salez et poivrez.
  4. Pour servir, répartissez les feuilles de laitue et les tranches de tomates sur la base de chaque pain à hamburger. Ajoutez les burgers de poisson et crevettes, puis ajoutez un ruban de concombre et un peu d’aïoli. Terminez par l’autre moitié du pain.

Notes

Pourquoi pas : Accompagner ces hamburgers de « frites » : peler une courge butternut et la découper en frites. Faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter puis répartir les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Enfourner 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Retourner les frites une fois à mi-cuisson. Pour faire cuire ces burgers au barbecue, huiler la grille à l’aide d’un pinceau et faire cuire les burgers à haute température 4 à 5 minutes sur chaque face. Les déplacer sur une partie moins chaude de la grille et laisser cuire 8 à 10 minutes de plus sur chaque face. Si le temps se couvre, pas de panique ! Vous pouvez aussi faire cuire ces burgers à la poêle, comme indiqué dans le déroulé de la recette ci-après.

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